醪糟為什么老做不好?

攪動一下，上面的攪到下面；然后看下溫度夠不夠，要保溫。不知道釀多久了，酒曲如果不夠的話，也會發(fā)酵不好的。方法/步驟1、將糯米淘洗干凈后，用清水浸泡8~10小時。大火蒸糯米20分鐘，冷卻后(涼到不燙手為止)，用手將糯米弄散開。 2、均勻拌入甜酒曲(充分攪拌均勻)裝入清潔的容器，壓實米飯，加冷開水，沒過米飯2cm。用食品保鮮袋包住瓶口，扎緊密封，進入發(fā)酵程序。密封好，放在溫暖的地方(溫度保持在30~36℃)。 3、36小時后，糯米飯逐漸浮起，底部出現(xiàn)了一層米酒~可以聞到淡淡的酒香，將發(fā)酵好的醪糟放入鍋中加礦泉水至2500克，燒水沸騰即可(終止發(fā)酵及增加保存期)。注意事項釀造米酒二個要點： 一是將淀粉轉化成糖，二是將糖轉化成乙醇。酒曲發(fā)酵技術還是中國古代的一個大發(fā)明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌兩種微生物?；颐箤⒌矸坜D化成糖，即糖化過程;酵母將糖轉化成乙醇，即酒化過程。 只有這兩個過程都進行到適當程度，才有美味的米酒。

現(xiàn)在白酒行業(yè)真的不好做嗎?

. 不好做。 2. 因為近年來，國家對白酒行業(yè)的監(jiān)管越來越嚴格，包括限制酒類廣告、加強酒類生產許可證的審批等，這些都給白酒行業(yè)帶來了很大的壓力。 同時，消費者對于健康和品質的要求也越來越高，對于低端白酒的需求下降，高端白酒的市場份額也受到了一定的沖擊。 3. 盡管白酒生意現(xiàn)在不好做，但是隨著消費者對于健康和品質的要求不斷提高，白酒行業(yè)也在不斷轉型升級，加強品牌建設和產品研發(fā)，尋求新的增長點。 因此，如果能夠適應市場變化，抓住機遇，還是有可能在白酒行業(yè)中獲得成功的。

為什么用白酒發(fā)面發(fā)不好?

因為白酒里面有酒精用白酒發(fā)面發(fā)不好是因為白酒里面還有酒精我們在日常當中發(fā)面的時候大多數(shù)適用。酵母發(fā)酵也有個別的使用老面發(fā)酵這兩種發(fā)酵方法都是非常好的